jueves, 10 de agosto de 2017

Fascinación por el Kakigori

Somos de desarrollar filias y fobias con rapidez. Estos días estamos fascinados por el kakigori, un helado pulverizado japonés que descubrimos en el pequeño centro comercial del embarcadero de Tha Maharaj de Bangkok. Allí, por azar, encontramos un pequeño bar de sushi (excelente) y un local especializado en postres, After You, en el que tienen estos mega-helados. En nuestras excursiones río arriba y río abajo, hemos repetido, en días consecutivos, la secuencia sushi + kakigori. 

Hemos leído que el kakigori es una especie de granizado habitual en los veranos de japón, que se hace con unas máquinas de manivela muy peculiares. En España hay un austriaco en Barcelona que ha creado el primer establecimiento especializado en estos helados. Sin embargo, lo que hemos visto en Bangkok no tiene nada que ver. No es un granizado especial hecho con más o menos gracia, sino un auténtico postrazo super sofisticado, con una textura muy especial, toppings por encima y "sorpresa" dentro. En la carta de After You tienen fotos de algunas de las variedades. Nosotros hemos probado 3 hasta ahora, y todas espectaculares: té tailandés, mango con sticky rice, y té hojicha. Somos fanáticos totales y no descartamos repetir antes de acabar el viaje. Hay muchos otros postres con una pinta excelente en After You pero ya no nos dará tiempo a probarlos; habrá que esperar a que abran franquicia en Europa.